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Salsa de cheddar
Esta salsa suave, apta para niños, es cremosa y aterciopelada, con un sutil sabor a cheddar afilado. Pruébala con verduras al vapor o salteadas, patatas al horno, nachos, sándwiches de roast beef abiertos y macarrones o penne calientes. Es importante utilizar queso cheddar afilado, ya que se desea obtener el sabor picante que no tienen los quesos suaves. Y una ventaja: esta salsa reducida tiene una fracción de la grasa que se encuentra en las salsas de queso normales o procesadas.
Consejos: Retirar del fuego y añadir el queso para que la salsa no se cuaje. La harina ayuda a estabilizar la mezcla de lácteos, pero si se hierve después de añadir el queso, la salsa se separará o cuajará.
He creado una cuenta sólo para valorar esta receta.La he hecho docenas de veces a lo largo de los años y nunca, nunca, ha dejado de gustar a todos los comensales.Esta es una receta imprescindible. Pruébala una vez y la harás infinidad de veces.
Me encanta. La salsa es buena, ya que yo y mi familia la utilizamos principalmente para las bolas de patata y la combinación de las dos era deliciosa. Cualquiera puede hacer esta salsa, ya que es tan sencilla y rápida de hacer, ¡se lleva fácilmente una calificación de 5 estrellas!
Receta de salsa de queso cheddar
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.
Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?
Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.
Receta de macarrones con queso
Una salsa de queso cheddar hecha al momento es fácil de preparar en casa. Esta receta utiliza una simple base de salsa blanca y queso rallado para crear una deliciosa salsa que puedes utilizar de diversas maneras. Se cocina rápidamente y está suavemente sazonada con mostaza seca, sal y pimienta, por lo que tiene un sabor universal que puedes aprovechar.
Utilice esta clásica salsa de queso cheddar sobre brócoli, coliflor, judías verdes u otras verduras. Es perfecta para la pasta y hace unos fáciles macarrones con queso que seguro que su familia disfrutará. También puede añadirlo al arroz, a los nachos o a cualquier otro plato que desee con más queso.
Una de las razones puede ser que el roux -la mezcla de mantequilla derretida y harina que espesa la salsa blanca- esté demasiado cocido o quemado. El calor y los tiempos de cocción recomendados en la receta deberían evitarlo. También es importante añadir los lácteos poco a poco y remover constantemente mientras se hace. El queso también puede ser un factor. El queso rallado fresco funciona mejor que el queso rallado envasado. Al añadirlo, el calor debe ser bajo para evitar que se rompa el queso, lo que provocará una salsa granulada. Prueba a añadir la mitad del queso y remuévelo hasta que se derrita, y luego añade el resto. También puede retirar la sartén del fuego durante ese paso, calentándola sólo si es necesario para ayudar a que se derrita.
Cómo fundir el queso
Una vez que pruebes esta salsa caliente y pegajosa, verás lo sencilla que es y no volverás a comprar esa cosa en frasco. Se prepara en sólo 5 minutos con 4 simples ingredientes de la tienda de comestibles y es el mejor aderezo para los macarrones con queso.
Reúne todos los ingredientes con antelación porque la salsa se prepara muy rápidamente. Si la usas sobre el brócoli asado en la freidora, puedes hacer esta salsa de queso en menos tiempo del que tardas en freír el brócoli (8 minutos por si te lo preguntas).
Vierta la leche y sazone con sal, luego continúe batiendo constantemente hasta que la mezcla de leche y harina se combinen. Aumente el fuego, llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa blanca espese.
