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Nutrición de las lentejas
Hay muchas razones para amar las lentejas. Estas versátiles legumbres son ricas en fibra y proteínas, lo que las convierte en una parte esencial de cualquier dieta vegana o vegetariana. Además, son extremadamente estables, lo que las convierte en el producto perfecto para abastecerse en la despensa.
Utilízalas todo el año para sopas y guisos en los meses de invierno y para ensaladas frías en los meses de verano. Y, a diferencia de las judías, no necesitan remojo. Son tan rápidas y fáciles de cocinar, que lo más difícil es no cocerlas demasiado.
Aquí hay dos métodos fáciles para cocinar las lentejas: el método clásico de la estufa y el método de la olla instantánea. Ambas formas son rápidas y fáciles, pero si tienes una olla instantánea o una olla a presión eléctrica, usarla para cocinar las lentejas te evita pasar tiempo inclinado sobre la estufa. Y como las lentejas son tan pequeñas, no requieren remojo como las judías. Sigue leyendo para ver las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar lentejas.
Por su alto contenido en fibra, carbohidratos y proteínas, las lentejas son el ingrediente perfecto para incorporar a las dietas veganas y vegetarianas. El color, la forma, el tamaño y el sabor pueden variar mucho entre los distintos tipos de lentejas. ¿Tienes más preguntas? Lee nuestra guía sobre las lentejas.
¿Cuánto tiempo tardan en hervir las lentejas?
Cocer las lentejas: En una cacerola mediana, combinar las lentejas y el agua y llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, de 17 a 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas.
¿Cómo se hacen las lentejas?
Las lentejas son las semillas secas de la planta de la lenteja, una legumbre. A diferencia de las alubias, que también son legumbres, las lentejas nunca se consumen frescas, sino que siempre se secan justo después de madurar.
¿Cómo se cocina 1 taza de lentejas rojas?
Lentejas rojas para cocinar: Combine 1 taza de lentejas y 3 tazas de agua. Lleve el agua a ebullición, reduzca a fuego lento, tape y cocine las lentejas hasta que alcancen la textura deseada, entre 5 y 12 minutos. La mayor parte del agua, si no toda, será absorbida por las lentejas.
Receta de lentejas de Puy
Si está interesado en añadir a su dieta más comidas a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que debería recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.
Enjuagar las lentejas
No te conformes con una sopa de lentejas insípida. Hazla bien y tendrás a todo el mundo pidiendo segundos…. y terceros… Esta receta de lentejas es uno de los mejores platos nutritivos y sencillos que puedes hacer con lentejas secas y que es 100% delicioso. Utiliza lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla de sopa de lentejas.
Todo lo que se necesita es un toque de especias, hojas de laurel y un toque de limón para elevar esta sopa. Es una receta fácil que ofrece unos resultados magníficos, una de las favoritas de los lectores con cientos de comentarios.
¿Pero sabes qué? Una receta de sopa de lentejas bien hecha no puede dejar de comerse. Volverás a repetirla y a repetirla, y luego te llevarás grandes cubos de sopa al trabajo para almorzar y volverás a comerla con gusto.
Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para ti, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra (salud digestiva). Son una estupenda fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas son atribuibles a las proteínas.
Proteínas de lentejas verdes
De la familia de las leguminosas, las lentejas fueron uno de los primeros cultivos domesticados en Asia occidental, hace unos 10.000 años. Las lentejas existen desde hace tanto tiempo que la palabra “lente” en óptica se deriva de la forma de la lenteja. Actualmente, Canadá y la India son los mayores productores de lentejas del mundo. Las lentejas se consideran a menudo un superalimento, ya que tienen un alto contenido en proteínas y fibra, pero poca grasa. También contienen muchas vitaminas del grupo B y magnesio, y se recomiendan a las personas con diabetes o problemas cardiovasculares. Al ser un carbohidrato de liberación lenta, las lentejas le harán sentirse satisfecho durante más tiempo, por lo que son una buena alternativa a los carbohidratos procesados como el pan y la pasta. Hay muchas variedades y colores de lentejas, siendo los principales el marrón, el verde, el rojo y el amarillo.
Las lentejas rojas y amarillas tienen un tiempo de cocción corto y se asocian sobre todo a la cocina india. Se suelen utilizar en el curry, especialmente en el dhal. Las lentejas verdes y marrones tardan más en cocinarse y mantienen mejor su forma durante el proceso de cocción, por lo que son más adecuadas para las ensaladas. Las lentejas de Puy son un tipo de lenteja verde con DOP en la zona de Le Puy en Velay (Francia) y se considera que tienen un sabor superior debido a la riqueza del suelo en el que se cultivan. Todas las lentejas deben conservarse en un lugar fresco y oscuro y utilizarse antes de un año. A medida que las lentejas envejecen, su tiempo de cocción aumenta.
