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Masa de mantequilla
Hornear masa de hojaldre desde cero es un proceso difícil pero gratificante. Es muy satisfactorio ver cómo el hojaldre se convierte en capas finas y delicadas, lo que lo hace perfecto para los pasteles del desayuno y los tentadores aperitivos. Si alguna vez ha querido hacer una auténtica masa de hojaldre desde cero, ¡utilice esta receta!
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Facturación de la manzana
Esta masa de hojaldre casera, es tan rápida y fácil y mucho mejor que las hojas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla.
Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo iba posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y requería mucho tiempo.
Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta de hojaldre más rápida. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es escamoso, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho trabajo. Otro punto a favor es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.
Coloque la harina y algunos de los cubos de mantequilla en el procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore a la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se incorpore de manera uniforme a la harina.
Receta de pastelería danesa
Consejos: Al hacer hojaldre, tanto los ingredientes como el equipo deben estar lo más fríos posible. Enfríe la masa entre los pliegues para que la mantequilla no se derrita en la masa y las capas permanezcan separadas.
El hojaldre debe enfriarse y reposar antes de cocinarlo y el horno debe estar caliente para que el hojaldre se hinche antes de que la mantequilla se derrita y se acabe. Al cortar y recortar el hojaldre, utilice un cuchillo afilado que corte rápida y fácilmente sin arrastrarlo.
¿Qué hace que el hojaldre sea tan ligero y crujiente? El secreto está en el plegado. El hojaldre se hace colocando mantequilla fría (o a veces manteca de cerdo) entre hojas de masa, y luego se dobla y enrolla muchas veces para crear cientos de capas. Al cocinarse, el vapor levanta y separa las capas, lo que da como resultado una masa crujiente y escamosa adecuada para las tapas de las tartas o el clásico postre francés, el mille-feuille (se traduce como “mil hojas”).
Receta de masa para tartas
Ya sea un croissant para el desayuno, un pastel de manzana para las onces, una tarta salada, un entrante de bouchée o un plato principal de ternera Wellington, el hojaldre está presente en los platos de todo el día. El hojaldre comprado en la tienda es ideal para hacer cosas rápidas, pero hacer el suyo propio puede ser realmente terapéutico y muy satisfactorio, y a menudo supera a las variedades de marca en cuanto a sus cualidades hojaldradas y mantecosas. El hojaldre, que se utiliza a menudo en postres elaborados como las milhojas, los napoleones y otras delicias similares, se crea mediante un método llamado laminación. Se trata de doblar repetidamente la mantequilla y el hojaldre hasta crear muchas capas.
Utilice las yemas de los dedos para frotar la mantequilla cortada en dados en la harina hasta que adquiera una consistencia de miga de pan suelta. Añada la leche y utilice las manos para unir la masa y darle forma de bloque rectangular. Envuelve el bloque en film transparente y refrigéralo durante al menos 20 minutos.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo plano de aproximadamente 1 cm de grosor, lo que se conoce como détrempe. Mantenga los lados rectos, ya que esto le ayudará a la hora de doblar la masa más adelante. Debe ser aproximadamente tres veces más largo que ancho, con los bordes y las esquinas bien definidos.
