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Humus suave
Esta es mi receta de hummus favorita. Con unos sencillos trucos, realmente puedes hacer un hummus casero cremoso y suave y sí, realmente creemos que es mejor que el comprado en la tienda. Ir a la receta de hummus fácil
El secreto del hummus más suave y lujoso es el orden en el que añades los ingredientes a tu procesador de alimentos. En serio, es así de fácil. Añade el tahini y el zumo de limón a tu procesador de alimentos, y luego enciéndelo y procésalo durante un minuto o hasta que se convierta en una pasta cremosa. Mira nuestro vídeo y comprueba lo batida y cremosa que queda.
En el pasado, si estábamos en la tienda de comestibles, casi podías apostar que uno de nosotros echaría una tarrina de humus en el carrito. Eso fue hasta que descubrimos esta sencilla receta de hummus que honestamente creemos que es mejor que cualquier cosa que podríamos haber encontrado en la tienda. Además, está hecho con ingredientes reales y saludables, ¡y es vegano!
Nos encanta hacer dips y hemos compartido bastantes de ellos a lo largo de los años. Aquí hay algunas recetas más: echa un vistazo a nuestro hummus de pimiento rojo asado, esta salsa de frijoles negros, nuestra salsa de berenjena asada (baba ganoush), o esta salsa cremosa de frijoles con queso.
¿Hay que cocer los garbanzos antes de hacer el hummus?
Hervir garbanzos para el hummus
Sin embargo, muchas tiendas los ofrecen en forma seca, y en ese caso, es necesario remojar o cocer los garbanzos para el hummus, con el fin de ablandarlos lo suficiente para mezclarlos en la textura cremosa característica del hummus. El remojo es una alternativa común a la cocción de los garbanzos para el hummus.
¿De qué está hecho el hummus de garbanzos?
El humus es una deliciosa pasta para untar hecha con garbanzos, tahini, limón y especias. Se consume habitualmente en Oriente Medio y el Mediterráneo. Aquí, en Estados Unidos, se pueden encontrar versiones compradas en el supermercado, pero creemos que deberías prescindir de ellas y hacerlas tú mismo.
¿Hay que pelar los garbanzos para hacer hummus?
Reservar (¡no es necesario pelar los garbanzos para esta receta!). Mientras tanto, en un procesador de alimentos o en una batidora de alta potencia, combinar el zumo de limón, el ajo y la sal. Procesar hasta que el ajo esté muy bien picado, luego dejar reposar la mezcla para que el sabor del ajo se suavice, idealmente 10 minutos o más.
Receta de humus auténtico
¿Hay algo mejor que un hummus casero cremoso, con nueces y aterciopelado? Aunque he publicado muchas variaciones de hummus aquí en el blog y aún más en mi primer libro de cocina, recientemente me han pedido mi receta clásica de hummus casero. Aunque creo que es divertido mezclar verduras en todo tipo de salsas de garbanzos (ver más abajo para muchas de esas opciones), esta es la receta de hummus que hago cuando me apetece esa clásica salsa de tahini, ultra cremosa y suave, como la que disfruto en un buen restaurante de Oriente Medio. Es fácil de hacer: con sólo 5 minutos de preparación, 7 ingredientes básicos se transforman en un delicioso hummus casero. Es deliciosamente suave, con un brillante sabor a limón y un pequeño toque de ajo. Tanto si lo disfrutas con verduras frescas, como si lo untas en un sándwich o lo tomas con trozos de pan de pita, espero que te guste tanto como a mí.
Cómo hacer el HummusUna vez que reúna los ingredientes, puede hacer esta receta en un solo paso. Sólo tienes que añadir los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el ajo y la sal a una batidora de alta velocidad y procesar hasta que quede suave. A medida que se va licuando, se va añadiendo más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Si su batidora tiene una varilla, puede usarla para ayudar a que las cosas funcionen.
Hummus de garbanzos secos
Añadir garbanzos enteros al hummus da a esta salsa una textura abundante y masticable. Aquí los garbanzos se saltean con cebolla y especias para darle más sabor. Para darle más sabor, adórnalo con aceite de oliva, chiles verdes picados y cilantro picado.
1. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla, la sal, la alcaravea, el comino, el curry y la pimienta; saltear de 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Añade los garbanzos y cocina 2 minutos más. Añadir el zumo de limón y 1/4 de taza de agua, tapar y reducir el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil. Enfriar a temperatura ambiente.
Variaciones del humus
Es muy fácil hacer tu propio hummus. El hummus casero sólo lleva 5 minutos y sabe mejor que el comprado en la tienda. Todo lo que necesitas son garbanzos, tahini, aceite de oliva, ajo, zumo de limón y un procesador de alimentos.
Puedes cocer los garbanzos desde cero o utilizarlos en lata, que es lo que hacemos aquí para nuestra versión rápida y fácil. Tenga en cuenta que no todos los garbanzos enlatados son iguales. Las marcas que he encontrado con mejor sabor son Bush’s y S&W premium.
El sésamo es rico en aceite y por lo tanto, como cualquier aceite, se pondrá rancio con el tiempo. Así que, ¿esa lata de tahini medio vacía que lleva un año en la nevera? Probablemente ya no tenga el mejor sabor, y probablemente esté rancio. Pruébalo antes de usarlo en este hummus, y si no sabe bien, no lo uses. (Tira cualquier aceite rancio, sabe fatal y es malo para ti).
El hummus es estupendo con pan de pita tostado. Sólo tienes que coger un poco de pan de pita, cortarlo en cuñas, untarlo con aceite de oliva, espolvorear con sal, extenderlo en una sola capa en una bandeja de horno y tostarlo en un horno de 375 °F durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que esté crujiente.
