Contenido sobre este curso
Kakun kuorrutus voikreemillä ja valuva suklaaganache
Kun kaikki syksyn tehtävät on saatu rastitettua listalta, on aika tavata ystäviä, vaihtaa kuulumisia ja jakaa joulumieltä pienten lahjojen muodossa. Tykkään antaa käsintehtyjä, mutta lahjat eivät saa olla mitään erityisen aikaa vievää tai työlästä. Etsin siis joka vuosi jotain, jonka voin valmistaa suurina määrinä, mutta joka on silti henkilökohtainen ja merkityksellinen.
Tarvitset omaan suklaatehtaaseesi vain muutaman tavallisen suklaapatukan – käytin maitosuklaata, tummaa ja valkoista suklaata – ja haluamasi täytteet. Suklaa sulatetaan, levitetään pergamenttipaperille ja ripotellaan päälle erilaisia täytteitä. Sitten patukat laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Ne säilyvät parhaiten myös jääkaapissa nauttimiseen asti.
Kuorrutteiksi ostin esimerkiksi kuivattuja karpaloita, kookoshiutaleita ja minttusuklaamurskaa. Pastellinväriset suklaalinssit (“ranskalaiset pastillit”, kuten me niitä kutsumme) tekivät patukoista leikkisiä, ja popping-karkit sopivat niihin hauskasti. Suolaisen karamellin makua sain aikaan fudge-paloilla ja suolarakeilla. Viimeistelyyn lisäsin kultaisia sokerihelmiä ja sirotteita.
Halloween CakePops
Tunnetko itsesi hukkuneeksi kaikkeen siihen, mitä sinun on saatava tehtyä jouluun mennessä? Haluat antaa herkullisia herkkuja rakkaillesi, mutta tuntuu, että jokaisesta päivästä puuttuu noin kahdeksan tuntia? Huomasitko, että ystävällesi vuonna 2014 lahjoittamasi kotitekoinen sinappi roikkuu yhä jääkaapin perällä? Lue eteenpäin, sillä minulla saattaa olla ratkaisu ongelmaasi.
“Sinappia? Se pehmeän toffeen tyyppinen juttu, jonka valmistaminen vie tunteja?” saatat kysyä, ja saatat olla oikeassa. Vaikka yleensä kannatankin hidasta ruokaa ja alkuperäisiä reseptejä, oikotie silloin tällöin on enemmän kuin hyväksyttävää. Etenkin, kun oikotie, jonka aion osoittaa, johtaa parempaan lopputulokseen kuin mutkitteleva polku. Oikopolku, josta puhun, on tiivistetyn maidon käyttäminen kerman sijasta. Kondenssimaito tekee fudgesta samettisen pehmeää ja herkullista. Lisäksi se tekee reseptistä niin helpon, että sen kutsuminen reseptiksi on liioittelua.
Perusreseptissä tarvitaan kaksi ainetta: sulatettua suklaata ja purkki kondensoitua maitoa. Makua tai rakennetta voi lisätä muillakin aineilla, kuten tässä reseptissä appelsiininkuorella ja cashewpähkinöillä. Voit lisätä jouluisia mausteita ja kuivattuja karpaloita joulufudgeen tai limen kuorta ja pistaasipähkinöitä, jos haluat virkistystä raskaan juhlan jälkeen.
Suklaa ganache
M 120 g sokeria 1 vaniljatanko, merkki 50 g maissitärkkelystä 1 appelsiini, käsittelemätön, raastettu kuori 1 sitruuna, käsittelemätön, raastettu kuori 500 g kvarkkia, ilmaistuna 200 g smetanaa, 24 % 50 g jauhoja 30 g voita Kuorrutussokeri, ripottelua varten 200 g kuivattuja aprikooseja, kivettömiä 40 ml aprikoosiviinaa 1 rkl hunajaa 50 g sokeria 200 ml appelsiinimehua, vastapuristettua 1 appelsiini, julienne-nauhat, käsittelemätön Vadelma-kastike: 250 g pakastevadelmaa 60 g tomusokeria, siivilöitynä aika Työaika: 60 min Lue lisää Reseptit
2019 Tallenna keittokirjaan ainekset 8 annosta varten kompotti 1 kg luumuja 120 ml omenamehua 2 tl maissitärkkelystä 50 g nestemäistä hunajaa 2 rkl sitruunamehua 10 g inkivääriä, (vasta raastettu) vohvelit 50 g voita, (pehmeä) 80 g täysjyvävehnäjauhoja 80 g jauhoja, (tyyppi 450) 1 Ms.
2019 Tallenna keittokirjaan ainekset 4 annosta varten Kompotti ja vadelmakastike 500 g aprikooseja 70 g sokeria 1 sitruunan raastettu kuori (käsittelemätön) 2 rkl sitruunamehua 150 g vadelmia 50 g jauhettua sokeria roskia 100 ml kermavaahtoa 4 munaa (erillinen, luokka M) 1 kpl vaniljasokeria 1/2 sitruunan raastettu kuori (käsittelemätön) 10 rkl mantelilikööriä (esim. Amaretto) 50 g jauhoja 50 g sokeria suolaa 20 g voisilavaa 10 g pehmeää voita 20 g tomusokeria 5 melissanlehteä aika Työaika: 1 vrk: 50 min.
Barbiekakku
Kauli piparkakkutaikina noin 2 cm / 0,8 paksuksi levyksi. Leikkaa noin peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Tee terävällä veitsellä pituussuuntainen viilto taateleihin. Poista kuoret. Aseta yksi piparkakkukuutio jokaisen taatelin sisään. Sulje ne tiiviisti ja upota sulatettuun suklaaseen. Ripottele päälle maapähkinävoita ja murskattuja maapähkinöitä. Laita pakastimeen 30 minuutiksi kovettumaan. Tarjoile ja nauti. Säilytä jääkaapissa ja käytä 3-4 päivän kuluessa.
No tässä on jakamisen arvoinen talviherkku. Tämä kermainen raakakakku saa yllättävän täyteläisyyttä bataatista ja lempeää lämpöä piparkakkumausteista. Ja anna kun kerron, että se on yksi taivaallinen liitto.
Kuten ehkä huomasit edellisestä blogipostauksestani, jossa esittelin uuden e-kirjani Dreamy Season – Wholesome food for Holidays & winter, olen tavallaan joulufriikki. Voisin oikeastaan syödä jouluun liittyvää ruokaa koko talvikauden ajan, ja kun kyse on jouluresepteistä, mielikuvitukseni tuntuu olevan loputon.
Yksi lempikermaresepteistäni on piparkakkukermavaahto, jossa on bataattia. Jotenkin nämä kaksi elementtiä sopivat täydellisesti yhteen ja olen halunnut yhdistää ne myös johonkin muuhun ruokaan.
