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Receptor de arroz frito
El arroz frito es un elemento básico de la comida australiana para llevar y, aunque todos tenemos nuestro restaurante favorito que lo hace justo como nos gusta, es un plato que es fácil de reproducir en casa. En esta versión súper sencilla utilizamos productos básicos de la despensa y la nevera, pero lo bueno de una receta básica de arroz frito es que siempre puedes ajustar los ingredientes en función de lo que tengas a mano en cada momento. Esta versión es sencilla, lo que significa que a los niños les encanta, lo que la convierte en una opción de cena familiar. También es una buena manera de utilizar el arroz cocido que te sobró la noche anterior.
El arroz frito saldrá mejor si utilizas arroz frío de grano largo (como el arroz jazmín). Es muy importante enfriar bien el arroz, así que si tienes prisa y acabas de cocerlo, extiéndelo en una bandeja, cúbrelo con un poco de papel transparente y mételo en la nevera hasta que se enfríe. El otro consejo importante es que te asegures de cocinar el arroz a fuego muy alto, quieres que el arroz se fría y se dore, no que se haga al vapor.
¿Cocinas el arroz antes de freírlo?
Cuando se utiliza arroz previamente cocido para una receta de arroz frito, el arroz se cuece primero completamente utilizando el método de hervido/absorción/vapor. A continuación, el arroz cocido se enfría bien. Después de enfriar el arroz durante varias horas (o toda la noche), se cuece por segunda vez con el método de fritura o salteado.
¿Qué hace que el arroz frito chino tenga el sabor que tiene?
Hay algunos condimentos diferentes que hacen que el arroz frito tenga el sabor adecuado. Las salsas más importantes que hay que añadir son la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado en el arroz frito. Las tres añaden sabores únicos al arroz, pero puede ser fácil pasarse. Asegúrese de añadir pequeñas cantidades de cada una de ellas y pruebe regularmente el arroz.
¿Se añade el huevo antes o después en el arroz frito?
A diferencia de las versiones más complicadas del arroz frito, en las que normalmente cocino los aromáticos y el arroz juntos antes de apartarlos para romper un huevo en el centro del wok, y luego doblar todo junto, para el arroz frito con huevo simple, me gusta batir y cocinar el huevo antes de añadir el arroz.
Arroz frito con huevo
Sáltate la espera de la comida para llevar y prepara este Arroz frito de verduras fácil. Utiliza un montón de verduras junto con el arroz sobrante y algunos huevos para las proteínas, y está listo en media hora.
El arroz salteado es realmente un gran trampolín para la adaptación. Este tiene un sabor sencillo y lleva más de cuatro tazas de verduras picadas y en rodajas, como zanahorias, pimientos y brócoli, aunque puedes cambiar las verduras a tu gusto.
Cuando prepares un salteado como éste, debes asegurarte de que todos los ingredientes estén cortados y listos antes de comenzar el proceso de cocción; una vez que comienzas a cocinar, todo va muy rápido y no hay tiempo para hacer una pausa o cortar las verduras.
La idea es añadir los ingredientes por etapas, para que todo se termine de cocinar al mismo tiempo. Empieza con las verduras más densas primero, ya que éstas tardarán más en cocinarse, o córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen más rápidamente.
En esta receta, las distintas verduras se cortan para que se cocinen todas juntas y queden tiernas al mismo tiempo. A continuación, los demás ingredientes se cocinan rápidamente por etapas, y una sencilla salsa para saltear lo une todo: todo el proceso de cocción dura menos de 15 minutos.
Arroz frito de verdad
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llevo varios años sin hacer un reportaje completo sobre el arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras; es infinitamente variable, y hay un montón de variables que vale la pena probar. Si a esto le unimos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día, hay que usar de grano medio, etc.), parece que es el tema perfecto para hacer algunas pruebas duras y romper mitos.
El arroz frito tiene muchos estilos. En China, suele estar ligeramente sazonado con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición china-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el primer estilo el que he comido durante mi infancia, y es el que me interesa por ahora.
Arroz frito vegetariano
Receta de arroz frito vegetariano con pasos sencillos para principiantes. El arroz frito es una comida deliciosa en sí misma, cargada de verduras frescas, llena de sabores y que se prepara en menos de 30 minutos. Si buscas una comida para las noches de semana más ocupadas, este arroz frito chino puede ser un gran alimento básico. Sabe tan bien como cualquier versión de restaurante y además es mucho más saludable. Personalízalo con tus complementos favoritos y disfruta del arroz frito vegetariano en la comodidad de tu casa.
No necesita guarniciones, pero a muchos de nosotros nos encantan esas guarniciones chinas salseadas como el manchurian o una salsa de chile cuando comemos fuera. Así que si planeas una comida especial de fin de semana, entonces prueba esto con mi Veg Manchurian o chilli paneer.
El arroz frito es un plato asiático que se elabora rehogando el arroz cocido en un wok con verduras, salsa de soja y, a veces, también con carne y huevos. Se pueden encontrar numerosas versiones en toda Asia, elaboradas con distintos ingredientes como cebollas, cebolletas, carne en conserva, ajo, etc.
Aunque el arroz frito es originario de la cocina china, es un alimento básico en muchos otros países asiáticos como Indonesia, Tailandia, Japón e India. Un arroz granulado y no pegajoso perfectamente cocinado, la cantidad adecuada de salsa y el calor alto es lo que hace que cualquier arroz frito sea el mejor.
